2012年8月23日

一個人的煮:銀芽炒三絲

◆文: 青冬

一個家常到不得了的菜式,相信各位看官比我煮得更在行。除了銀芽之外,其餘兩絲均可自由搭配:九菜切段+蛋絲 / 火腿+蛋 / 蘿蔔絲+豆乾絲 / 中芹+肉絲......

若然你喜歡用火腿絲作配料,切記!不要到PK超市買PK牌的,事關這個集團老闆是最喜歡賣發水野,樓就唔在講,就連火腿都係!所以真係唔好糊很塗塗咁貪平(其實都唔平),食D唔之咩落肚。

言歸正傳,一個三絲點樣炒得好食?主要係材料切得夠細,炒時無需太多時間:這絕對是一味準備時間比炒的時間長的菜式。以銀芽+中芹+肉絲為例,肉絲切塊後要再切絲,才能快熟,而中芹除切段外,最好就是再切絲,快炒時易熟兼保持中芹香味。銀芽,當然是最後下鑊,保其爽脆啦。

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